从危机看酒业的发展

  “风格”是一个宽泛的概念,指典型的新世界风格,用于描述葡萄酒的美味、成熟、果香。一款风格的葡萄酒,往往口感怡人、果香馥郁,但单宁不够优雅。

  想想被誉为“葡萄酒”的Barolo葡萄酒吧。几个世纪过去了,今天的Barolo葡萄酒已经面目全非。那些寻求窖藏多年、带有风干果香成分的老年份Barolo葡萄酒的人,只会发现意大利版的澳大利亚西拉红酒,他们已不幸成为了那些追求化风格的酒商的牺牲品。

  葡文章来源于红酒网萄酒的卖点在哪里?无非是比赛评分和有利的酒评,这会直接带来销量和利润。如果世界上大部分人都喜欢澳大利亚西拉,而你只是生产坚守地域特色的酒,那么你将失去大批消费者。虽然你会由于追求梦想而获得少数人的推宠,但代价是你整个年份的酒都积压在酒窖中。

  在这里我只是以意大利酒做一个例子,其实法国酒在这方面更为典型,尤其是波尔多酒。随着投资者对其不断关注,加之部分带有明显倾向性的葡萄酒评论人士的影响,波尔多酒生产商已经背离了传统,以“风格”去迎合那些有影响力的作家。加州酒也是如此。事实上,没有一个产区未受到这种影响。

  不过,你也不用悲观。正如每一种流行和时尚一样,葡萄酒的流行风格也有其周期性。用心去寻找和品尝,你还可以找到真正坚持地域风格的葡萄酒。

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